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炒面 小麦、豆类、杂粮均可制作。当地常见的是粘糜子炒面。把粘糜子用水浸泡后,在锅里炒熟脱壳,和上炒熟的豆子,加入盐、茴香或大香,磨成细粉即可。食时用少许开水或蜂蜜或软柿子拌匀,口感良好,食后耐饥,是远地干活或出门远行的充饥食品。