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浆水菜 又叫酸菜。将白菜或萝卜叶洗净，用开水烫成半熟，捏尽水汁，放入缸内，3天后，灌入熬制的调料水或清面汤（以水淹住菜为宜），压实盖严，发酵后即可食用。制作简单，成本又低，曾是老百姓冬季的家常菜。
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浆水菜 又叫酸菜。将白菜或萝卜叶洗净，用开水烫成半熟，捏尽水汁，放入缸内，3天后，灌入熬制的调料水或清面汤（以水淹住菜为宜），压实盖严，发酵后即可食用。制作简单，成本又低，曾是老百姓冬季的家常菜。
