菜面  把菠菜、苜蓿、灰条、苣苣等无硬叶脉的蔬菜或野菜煮熟切碎，和上面粉，放在案上，用力揉搓，搓功到家了，面团细腻了，用擀杖一卷一推，一绽一闪，直擀到薄如纸、绿如绸时，一折一叠，用刀切成“韭菜叶”面条。有的将菜面团搓成条状，叫“菜鼓橛”。把菜面或“菜鼓橛”下入滚水锅中煮熟，配以佐料食用。